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侍蜂堂教你用黄龙蜂蜜做美味的蜂蜜麻糖

2022-01-05 19:39:30

黄龙蜂蜜可以做成很多种蜂蜜相关的美食,不同的食材不同的做法,既可以做茶饮,也可以做菜肴,还可以做成各种甜点。作为陕西蜂蜜厂家侍蜂堂一直在蜂蜜美食的道路上不断尝试,不断探索。今天侍蜂堂就教你如何用美味的黄龙蜂蜜做美味的蜂蜜麻糖。


黄龙蜂蜜

一、用料

(按照50kg蜂蜜麻糖成品为标准) 优选面粉21.5kg、白糖15.25kg、高品质黄龙蜂蜜4kg、花生油9. 5kg、香油9.5kg、饴糖3kg、桂花250g

二、蜂蜜麻糖加工技术制作方法:

1.面团准备:先将白砂糖加水溶解,然后加入面粉揉成硬面团,再沾水多次反复搅拌,揉成面筋好、硬度适中的面团。 将面团分成约500g的小块,用熟面粉埋入约1小时。

2.压片:先将面团擀成直径约0.5m的负片,每次均匀洒在浮面上。 第三次滚动浮面后,将两边折叠成扁圆柱状,用擀面杖擀紧,擀、打、摇、滚。 转两圈,滚五圈后,面团长成2.7m宽,2m厚的面片。 这个过程要求在3~4分钟内完成,否则容易把面团弄干。 将面团卷起放在擀面杖上,快速旋转松开,使空气吹入筒内,抖落浮面。 同理,转身晃动另一半浮面。 保持面片完好无损。 然后把面团摊开,两边剪0.3米,铺在大块上,再把大块滚到“花杆”上。

3.网花成型:将在花条上卷好的面团掰成面条,每条宽1cm,15~17层,然后每条切成35块宽3厘米的菱形片。 将每片中间的所有东西都切掉,在一端卷起网花,然后形成一个生坯。

4.煎炸:先将花生油提炼,再加入香油,然后放入生坯中煎7分钟。 在此期间,翻转一次。 等到成金黄色时,开锅控油。

5.烧浆:白砂糖加适量水溶解,煮成浆状。 煮沸后加入桂花、黄龙蜂蜜、麦芽糖搅拌,再将浆液烧两遍,即为成品。

黄龙蜂蜜

三、利用黄龙蜂蜜做成的蜂蜜麻糖的形态和口感

形态:蓬松成花状,层层清洗,薄厚匀称,像透明的样子。

色泽:颜色呈淡金黄色。疏松、无生心。

口味:清香绵软。

蜂蜜麻糖曾经是农村家里老一辈常做的美食,年轻一代大多都不会做了。今天通过侍蜂堂的讲解,是不是又多了一层对黄龙蜂蜜的认识呢?希望这种传统的手工艺可以传承下去哟。


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